- Compras muy tradicionales.
- El marisco, el producto fresco que más aumenta su consumo.
- Entre los platos preparados, los canelones incrementarán su consumo un 20%.
- Más variedad de postres.
11 de diciembre de 2017.- Caprabo prevé que el gasto de los consumidores en la cesta de Navidad sea este año un 3% superior respecto al año anterior. De las previsiones sobre la compra de Navidad para este año, Caprabo destaca que serán compras muy tradicionales en las que productos como el gambón, el cordero lechal, el jamón, los dulces y los vinos espumosos seguirán siendo los productos con mayor crecimiento de ventas respecto a los meses previos.
Además de las compras habituales, también se espera un especial incremento de los productos producidos y elaborados en nuestro entorno más cercano: los productos de proximidad. En este sentido, los aceites de proximidad de las cinco DOP catalanas incrementarán su consumo por encima del 5%.
Las secciones de productos frescos
En la sección de pescadería, el marisco es el producto que se prevé que registre mayor crecimiento respecto al año anterior y que doble sus ventas. De manera más concreta, el gambón, los langostinos, las ostras y el rey de la mesa, el bogavante, se revelan como los productos con mayor nivel de consumo en estas fechas. En esta sección el rape y la merluza son productos tradicionales que también incrementarán su demanda.
En el segmento de carne, cobran especial protagonismo, el cordero lechal y el cabrito. Aves como la perdiz, la pularda, el capón y el pollo de corral, tendrán mayor demanda en estas fechas bajo encargos específicos de clientes.
Este año también se prevé un incremento en los encargos de rellenos y asados, productos ya preparados que facilitan las tareas en la cocina.
En lo que se refiere a platos preparados, cabe destacar una nueva tendencia de compra que aumenta cada vez más: los canelones. El consumo de este plato principal del Día de San Esteban está registrando un aumento constante, sobre todo de los canelones elaborados de forma tradicional y de proveedores de proximidad. Su fácil elaboración, que consiste en calentar y consumir, y su calidad han provocado que el consumo de este plato tradicional haya crecido más de un 20% en los últimos dos años.
En la charcutería, el producto estrella es el jamón y seguiremos viendo el aumento de la tendencia de años anteriores de demanda de productos gourmet y delicatessen. Caprabo prevé que las especialidades de quesos internacionales y surtidos, además de los ibéricos, los patés y los ahumados tradicionales o aquellos más innovadores, también acompañen de manera relevante la mesa de los consumidores esta Navidad 2017.
Postres
Como postre, los clásicos turrones siguen siendo los preferidos, con el de jijona a la cabeza. Igualmente, cada año la variedad de este tipo de postres típicos navideños es más amplia e innovadora, incluyendo un mayor surtido de bombones y polvorones, y el tradicional Roscón de Reyes o Tortel de Navidad.
Por otro lado, los productos de pastelería elaborada cada vez tienen más presencia en la cesta de la compra navideña. Los Brazos y Troncos de Navidad, las Tartas Selectas (Sacher, Selva Negra) o las trenzas de hojaldre son algunos de los artículos más destacados.
Además, en estas fechas también se espera que el consumo de panes elaborados de larga duración, como las hogazas artesanas o los panes de masa madre, se incremente entorno a un 10%.
En cuanto a frutas, las frutas tropicales se han convertido en un producto cada vez más presente en la mesa de Navidad, tanto en Nochebuena como en Fin de Año. Esta Navidad se espera un incremento de un 10% del consumo de este producto. Junto a la piña, productos como el aguacate, el mango y la papaya se convertirán en las frutas más demandadas.
Espumosos y vinos con DO
Más allá de las secciones de alimentación, Caprabo prevé aumentos muy importantes en espumosos, que crecen un 300% con respecto a los meses anteriores, y se esperan crecimientos promedios del 3% respecto el año anterior.
Asimismo, este año se hace una clara apuesta por los vinos con D.O. que representan el 35% de la venta de toda la categoría. En bebidas de alta graduación, por quinto año consecutivo, la ginebra representará el 25% de las ventas.